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2006/11/21(火)

クロカント・クロワッサン   ameen's oven 190円

クロカント・クロワッサン   ameen’s oven 

くるみほこほこ♪

断面図

超ドアップ画像!
77g、横幅8センチ
これが一番好き!
原材料:国内産小麦・全粒粉、酵母、天干塩、甜菜糖、カルピス
醗酵バター、卵、牛乳、胡桃、メープルシロップ、バニラビーンズ
「クロワッサンに胡桃とメープルシロップのペーストを混ぜ込み
ました。バニラの香りもしてすこしアラビアのお菓子のようです。」(HPより)

アラビア」ってフレーズにどんな風味なのかワクワク。
クロッカン大好きだし、あのザクザクがクロワッサンの中に入ってるって
だけですごく楽しみでした♪

中にはクロカントがぎっしり!ゴルゴンゾーラでやや不完全燃焼
だったけど(笑)これは予想外のボリュームですごく嬉しい~。

これは一番生地が柔らかくほどけそうだったけど、焼き戻したら
サクッと復活。表面はサクサク軽く、ペーストが巻き込まれてるから
中生地が少ないにも関わらず、内側部分はしっとり

そしてクルミのペーストはシナモンがすごくきいてる!ほのかな
メープルの甘みとクルミのコクにシナモン。そのままではザクザク
みしみしだったけど、温めるとほっこり。甘みも飛んだのかさらに
シナモンが香ります。

ただシナモンだけじゃない、もっと深い味に感じるのはバニラ
ビーンズ
のおかげ?それとも酵母やバターの酸味のせいかな。
まさに「アラビア」っていう表現がピッタリで納得。
今回のクロワッサン3種の中ではこれが一番好き!
★★★★☆◎クロワッサン
[通販メイン]ameen's oven(アミーンズオーブン)の他のレポはこちら>>
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