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2006/12/01(金)

キャラメルナッツのブリオッシュ BOULANGERIE ken(ブーランジェリーケン)@下赤塚 150円

キャラメルナッツのブリオッシュ BOULANGERIE ken(ブーランジェリーケン)@下赤塚

ナッツたっぷり!

断面図

超ドアップ画像!
10センチ位
厚めのキャラメルクリーム♪
ブリオッシュはフルーツが乗ったものなどいろんな種類があります。
深い紙カップに入ってて、ブリオッシュにしては大ぶり

キャラメルクリームを巻き込んだブリオッシュにナッツをトッピング。
表面のはかぼちゃの種でいいのかな?普通のより厚みがあって
塩味は感じません。

切ってみると厚めのキャラメルシート!それに生地がすっごく柔らかい。
表面のアイシングがパリパリだから、何となくパサついてたらどうしよう…
なんて思ってたのに、ふかふかしっとり。弾力があり少しだけ蒸しパンっぽい
ところが、ブノワトンのキャラメルブリオッシュを思い出します。

巻き込まれたキャラメルペーストはぺろんとはがれちゃいそうな、
つるりと軽め。キャラメルよりミルクっぽさが強くて、懐かしい味。

生地もホットケーキみたいな卵の優しい甘みがあって、くるみも
香ばしくておいしい。パリパリなアイシングも食べてて楽しい♪

ブリオッシュもカサッとしたタイプとか色々だけど、ふんわり弾力ある
食感もホットケーキ的な甘みが好み!ああー、リュスやクロワッサン
以外に絶対買わなきゃ!なパンがまた増えてしまった(ノ∀`*)
また違うブリオッシュに出会えるといいなあ。
★★★★☆◎ブリオッシュ
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