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2006/12/29(金)

冬山のクグロフ  ameen's oven 560円

冬山のクグロフ  ameen’s oven

断面図

超ドアップ画像!

くるみペースト♪
160g、直径10センチ位
黒胡麻&胡桃ペーストでameen's仕様♪
原材料:国内産小麦、ライ麦粉、スペルト小麦粉、酵母、天干塩、
黒砂糖、自家製ゴマペースト・胡桃ペースト、メープルシロップ、
オーガニックナッツ

卵やバターを使わない、あっさりタイプのクグロフ。黒い生地に
トッピングされたナッツが映えます♪記事を書くまで、「黒山のクグロフ」
だとずっと勘違いしてました(笑)ぐるりと、メープルシロップを
加えた胡桃ペーストが巻き込まれてます。

外側はしっかり歯ごたえがあるけど、中はかなりさっくりふんわり。
ほんのり甘いくるみペーストはコクがすごい!くるみというより
練りごまに近いような濃厚な味わい。そう感じるのは
生地の黒ごまのせい?ほろほろした食感が濃厚さを和らげます(´ー`*)

くるみペーストの味が強いので、あまりトッピングされたナッツの
存在感がなかったけど、生地の黒ゴマ風味も強すぎずあっさり。
ほのかにライ麦の酸味があるから、さらにさっぱりしてるのかも。

でもバターを使ってないとは思えないような食べごたえ、濃厚さ。
くるみペーストが主役のクグロフでした!
★★★☆☆
[通販メイン]ameen's oven(アミーンズオーブン)の他のレポはこちら>>
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