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2007/01/07(日)

パン・ド・セーグル90 ルヴァン@富ヶ谷 2.4円/g(写真は104gのため250円)

パン・ド・セーグル90 ルヴァン@富ヶ谷

断面図

超ドアップ画像!

もいっちょ!
104g、6.5×6.5×3.5センチ位
プンパに挑戦!
ライ麦90%の生地に、炊いたライ麦も入ったパン。プンパニッケルとか
こういうライ麦の濃い蒸し焼きのパン、食べてみたかったんです~!
でもおそるおそる、100gサイズから挑戦(笑)

キャラウェイシードの風味が結構きいてます!トッピングされてるのかと
思ったけどこれは小麦で、キャラウェイは生地に配合されてるみたい。
ルヴァンの天然酵母パンのレシピより。)

キャラウェイってライ麦パンに結構使われてることが多いけど、
まだまだ苦手です。これは生地の味がすごく濃いので結構
紛れて食べやすい。酸味がかなり強いけど、後味が妙に爽やかで(´ー`*)

ameen'sの黒パンと比べると粘りはあまりなく、ほろほろって
固まりで崩れるような。さらさらの口溶けじゃなく長く楽しめます。
中に入ってる炊いたライ麦が、むちむちとさらに食感を良くしてます♪

軽く霧吹きして焼き戻すと、蒸しパンのようにむっちむち。
キャラウェイシードも目立たなくなって食べやすい!
外側が香ばしくなるのもいいなあ。チーズと一緒に食べるのが
好きでした。
★★★☆☆
[新宿・代々木]ルヴァン@富ヶ谷の他のレポはこちら>>
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