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2007/01/10(水)

リュスティックマロングラッセ チクテベーカリー 270円

リュスティックマロングラッセ チクテ

断面図

超ドアップ画像!

ぎゅっと!
114g、12センチ
黒糖しっかり!
チクテカフェで買いました。ベーカリー自体は町田にあるそう。
バゲット生地にマロングラッセ黒糖を練り込んで、ゆっくりと
醗酵させたパンだそう。マロングラッセだしリュスティックだし、
これは気になる!と楽しみでした。

黒糖のせいかかなり色の強いクラスト。焼き戻してカット!あれ、
栗がいない!?でも栗がいなくても美味しいシャテーヌとかも
あるし(笑)とパクリ。

クラストはかなり固め。黒糖なのか、黒くカラメル状に焦げた部分が
あって、そのせいか全体的に少ーし苦かったのが残念。でも
黒糖の甘みが凝縮されてて味が濃い!

クラストはかなりぎゅうっと詰まってて、ほくほく、もぎゅもぎゅ
噛みごたえがすごい。kenさんのパンなんかに似てるかな。
ぎゅうっと押し込んだひねりの部分でぼろりと割れちゃいます。

食べてるうちにマロングラッセも登場!小さくて周りがほろほろ
柔らかいけど、後味に上品な甘みがあって美味しい(´ー`*)

全体的に黒糖の方が強めでした~。もうちょっと栗を
味わいたかったデス。でもどっしりした食感は良かった♪
★★☆☆☆
[世田谷・目黒・代官山]チクテベーカリーの他のレポはこちら>>
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