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2007/03/03(土)

ノワール ブルディガラ 210円

ノワール ブルディガラ

断面図

超ドアップ画像!

豆たーっぷり!
102g
不ぞろいな形にひかれて♪
「フランス産プレミアム小麦を使用した天然酵母生地に、丹波産
黒豆を練りこみました。」

黒豆ごろごろ、どれも不揃いで1つ1つ形が全然違うのも魅力的。
生地の水分量が多いから?と期待してました。

水分量が多いせいか、焼き戻してもカリッとしない厚めのクラスト。
噛みしめると黒豆の味がすごい!全然甘さのない、豆そのものの味。

クラムも同じようにみしみし。想像とは違い水分たっぷりじゃないけど、
この噛みごたえはちょっといいなあ。黒豆もほくほくじゃなく、
むにっとして余計歯ごたえが!

酵母の酸味がききまくりでびっくり。甘くない豆の味と一緒に
なると、ちょっとくせがあるかな…でも、もぎゅもぎゅ、どっしりした
食感は好きでした(´ー`*)
★★★☆☆
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