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2007/08/31(金)

プンパニッケル/ハーフ  ブレッド&サーカス(Bread&Circus)@湯河原 325円

プンパニッケル/ハーフ  ブレッド&サーカス(Bread&Circus)@湯河原

後姿。

断面図

超ドアップ画像!
375g、8×14×10
焼きが好き!
ライ麦配合率60%にしては黒々と本格的な感じ!?Zopfのベーマー
バルトブロートなんかを思い出します。独特のクープの入り方が面白い!

まずは届いてすぐ、焼かずにそのまま。うわー!入ってるとは知ってたから
ちょっと構えて食べたのだけど、キャラウェイがすごくきいてる。
あまり強いのはちょっと苦手なので、うーん、困った。結構茶色の強い、
厚めのクラストは固く、中はあまり水分たっぷりじゃないタイプ。

でも翌日食べたらすごく良かった!キャラウェイがマイルドになって
ぐーんと食べやすく。さらに焼いた時が好きでした♪クラストはガリガリ、
もうラスクそのものって感じの食感。さらに全粒粉入りクッキーのような
香ばしさで…。

少し水分補給したクラムは外側カリカリ、なかはねっちり。こういうタイプに
多い、特徴的な、ちょっと歯にくっつくような粘り。これ好きだなあ(ノ∀`*)

ベーマーやameen'sの黒パンには負けちゃうけど、焼くと劇的に変化する
プンパって魅力的♪これに「ヘビー」と名のつくパンも注文しちゃったので
ちょっとドキドキです(^^ゞ
★★★☆☆
[関東地方]ブレッド&サーカス(Bread&Circus)@湯河原の他のレポはこちら>>
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