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2007/09/22(土)

パン コンプレ(オレンジとカレンツ/小) Zopf(ツォップ) 160円

パン コンプレ(オレンジとカレンツ/小) Zopf(ツォップ)

断面図

超ドアップ画像!

もちもち!
114g、8センチ
やっぱりクラストが♪
前回「くるみレーズン」が美味しかったので、今回は
「オレンジとカレンツ」に挑戦。店内の石臼で国内産小麦を
挽いた全粒粉が30%、国内産小麦が70%の配合。さらに
オレンジピール15%、カレンツ20%を配合し、Z酵母を使用しています。

今回もガリガリとひび割れる位しっかり焼き戻しちゃいました。
やっぱり香りが素晴らしいヾ(゚∀゚o)ノお煎餅みたいな
香ばしさでとっても美味しいなあ。気のせいかくるみレーズンの
時ほど分厚く感じなかったけど、パリン、と割れてザクザク
みしみし…この味と食感大好き。

クラムもくるみレーズンと比べて軽いような…?写真で見比べても
やっぱり密度が違う気が。だけど味はこっちのが好きでした!

カレンツはおとなしめで、オレンジピールの風味がとにかく
際立っていて。ちょっと酸っぱい香りながら、噛みしめると
どんどん甘くなるクラムとの相性抜群でした。
★★★☆☆
[千葉県]Zopf(ツォップ)@松戸の他のレポはこちら>>
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